Leitfaden zu PRP und HACCP - flexible Regelungen - Blogbild

Was ist ein HACCP Konzept und wie wird ein HACCP System erstellt?

  Bei einem HACCP Konzept bzw. HACCP System handelt es sich um ein System, das ein Unternehmen, das in irgendeiner Weise mit Lebensmitteln umgeht, einführen muss, um größtmögliche Sicherheit der Lebensmittel zu gewährleisten. HACCP Konzept und HACCP System werden dabei synonym verwendet. Hierbei ist HACCP System die neuere Bezeichnung, die …

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IFS Food Version 6.1 - Änderungen IFS Food Standard

Was ist Fremdkörpermanagement und was fordert der IFS Food?

Glas in Babynahrung! Plastik in Schokoriegeln! Metallstücke in Pizza! Immer wieder kommt es zu öffentlichen Rückrufen wegen Fremdkörpern, welche unbeabsichtigt in Lebensmittel gelangt sind. Weshalb insbesondere der Handel reagiert auf das Vorhandensein von Fremdkörpern sehr empfindlich. Auch wenn es teilweise relativ „harmlose“ Fremdkörper sind, wie z.B. Kunststofffolie, sind diese trotzdem …

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Welche Anforderungen stellt der IFS Food an das Schädlingsmanagement? - Beitragsbild

Welche Anforderungen stellt der IFS Food an das Schädlingsmanagement?

Heute möchten wir Ihnen aus Sicht eines IFS Zertifizierungsauditors zeigen, was im Audit in Bezug auf das Schädlingsmanagement gefordert ist und woran es immer wieder hakt, das heißt, wo immer wieder Abweichungen festgestellt werden. Grundsätzlich wird das Thema Schädlingsmanagement in den Lebensmittelsicherheitsstandards als wichtige Grundlage für Hygiene, Qualität und Sicherheit …

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Schädlingsbefall in Lebensmittelbetrieben - Blogbild

Wie kann man Schädlingsbefall in Lebensmittelbetrieben vermeiden? – Tipps eines Schädlingsbekämpfers

In Zertifizierungsaudits nach den gängigen Lebensmittelsicherheitsstandards kommt es immer wieder zu Abweichungen hinsichtlich Schädlingsbekämpfung. Und auch Reklamationen, die durch Schädlinge verursacht werden, sind keine Seltenheit. Da wird dann leicht mal die „Schuld“ auf den Schädlingsbekämpfer geschoben. Es mangelt hier tatsächlich manchmal an der Dienstleistungsqualität, aber grundsätzlich muss man sagen: Es …

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Validierung Lebensmittelindustrie - Prozessvalidierung ISO 22000 Beitragsbild

Validierung in der Lebensmittelindustrie – diese Anforderungen stellen die Standards an die Prozessvalidierung

Die Prozessvalidierung ist ein wichtiges Thema der Zertifizierungsstandards innerhalb der Lebensmittelbranche. So wird die Validierung in der Lebensmittelindustrie immer häufiger gefordert. In Zertifizierungsaudits wird dem Auditor häufig „proforma“ etwas angeboten, das nur halbherzig umgesetzt wurde. Hauptsache, der Zertifizierungsauditor kann irgend eine Dokumentation dazu sehen und muss keine größere Abweichung formulieren. Wäre es …

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Begriffe-HACCP-Verifizierung-Validierung-Monitoring-Beitragsbild1

Was sind Korrekturmaßnahmen? Wir zeigen, wie Sie mit Korrekturmaßnahmen entsprechend der Lebensmittelsicherheitsstandards umgehen sollten

Sie denken, dass Korrekturmaßnahmen ein alter Hut sind? Wenn dem so ist – warum gibt es dann immer wieder erhebliche Abweichungen bis hin zu KO-Abweichungen zu Korrekturmaßnahmen in den Zertifizierungsaudits der unterschiedlichen Lebensmittelsicherheitsstandards? Das liegt sicher zum einen daran, dass man einfach auch mal einen Fehler machen kann, z.B. vergessen …

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BRC Standard Version 8 - Global Standard for Food Safety_Blogbild

Die neue Version 8 des BRC – Global Standard for Food Safety – ist da!

Das Jahr 2018 hatte es in sich, was Änderungen von Lebensmittelsicherheitsstandards angeht. Alles ging damit los, dass schon im Juli 2017 die GFSI-Anforderungen an die Standards geändert wurden, insbesondere in Bezug auf obligatorische Anforderungen zu Food Fraud. Zeitgleich dazu sind die Vorgaben des FSSC 22000 angepasst worden. Seit Januar 2018 …

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Food Fraud Leitfaeden_Beitragsbild

Food Fraud – Dies beinhalten die neuen Leitfäden aus den Lebensmittelstandards FSSC 22000 und IFS

Das Thema Food Fraud nimmt schon seit einiger Zeit einen wichtigen Platz in der Lebensmittelsicherheit ein. Anforderungen zu Food Fraud sind bereits seit 2014 in den Lebensmittelsicherheitsstandards zu finden, damit auch Lebensmittelverarbeiter in ihrem Einflussbereich innerhalb der Lebensmittelkette gegen Lebensmittelbetrug vorgehen können. Mittlerweile sind zwei neue Leitfäden zum Thema Food …

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Leitfaden zu PRP und HACCP - flexible Regelungen - Blogbild

Der Leitfaden zu PRP und HACCP – wie flexibel sind „flexible Regelungen“?

In einem früheren Beitrag zum EU Leitfaden zu PRP und HACCP haben wir Ihnen den neuen EU Leitfaden zu Präventivmaßnahmen (Hygienemanagement) und HACCP vorgestellt. Die Leitlinie der EU zu Hygiene (PRP) und HACCP enthält auch einen Anhang III zu „Flexible Regelungen für bestimmte Lebensmittelbetriebe gemäß den EU-Rechtsvorschriften“. Wer jetzt aber glaubt, dass kleine …

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EU_Vorschrift

Neuer Leitfaden der EU zu Hygiene und HACCP

Am 30.07.2016 hat die Kommission der EU im Amtsblatt der Europäischen Union eine Bekanntmachung zum Thema Hygiene und HACCP in Lebensmittelbetrieben veröffentlicht. Diese bringt für Insider interessante neue Aspekte insbesondere bei der Festlegung von CCPs, die zunächst nicht so einfach nachzuvollziehen sind. Darüber hinaus werden ganz konkrete Definitionen gegeben, die …

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