Was sind Korrekturmaßnahmen? Wir zeigen, wie Sie mit Korrekturmaßnahmen entsprechend der Lebensmittelsicherheitsstandards umgehen sollten
Sie denken, dass Korrekturmaßnahmen ein alter Hut sind? Wenn dem so ist – warum gibt es dann immer wieder erhebliche Abweichungen bis hin zu KO-Abweichungen zu Korrekturmaßnahmen in den Zertifizierungsaudits der unterschiedlichen Lebensmittelsicherheitsstandards? Das liegt sicher zum einen daran, dass man einfach auch mal einen Fehler machen kann, z.B. vergessen …
Die neue Version 8 des BRC – Global Standard for Food Safety – ist da!
Das Jahr 2018 hatte es in sich, was Änderungen von Lebensmittelsicherheitsstandards angeht. Alles ging damit los, dass schon im Juli 2017 die GFSI-Anforderungen an die Standards geändert wurden, insbesondere in Bezug auf obligatorische Anforderungen zu Food Fraud. Zeitgleich dazu sind die Vorgaben des FSSC 22000 angepasst worden. Seit Januar 2018 …
Food Fraud – Dies beinhalten die neuen Leitfäden aus den Lebensmittelstandards FSSC 22000 und IFS
Das Thema Food Fraud nimmt schon seit einiger Zeit einen wichtigen Platz in der Lebensmittelsicherheit ein. Anforderungen zu Food Fraud sind bereits seit 2014 in den Lebensmittelsicherheitsstandards zu finden, damit auch Lebensmittelverarbeiter in ihrem Einflussbereich innerhalb der Lebensmittelkette gegen Lebensmittelbetrug vorgehen können. Mittlerweile sind zwei neue Leitfäden zum Thema Food …
Der Leitfaden zu PRP und HACCP – wie flexibel sind „flexible Regelungen“?
In einem früheren Beitrag zum EU Leitfaden zu PRP und HACCP haben wir Ihnen den neuen EU Leitfaden zu Präventivmaßnahmen (Hygienemanagement) und HACCP vorgestellt. Die Leitlinie der EU zu Hygiene (PRP) und HACCP enthält auch einen Anhang III zu „Flexible Regelungen für bestimmte Lebensmittelbetriebe gemäß den EU-Rechtsvorschriften“. Wer jetzt aber glaubt, dass kleine …
Neuer Leitfaden der EU zu Hygiene und HACCP
Am 30.07.2016 hat die Kommission der EU im Amtsblatt der Europäischen Union eine Bekanntmachung zum Thema Hygiene und HACCP in Lebensmittelbetrieben veröffentlicht. Diese bringt für Insider interessante neue Aspekte insbesondere bei der Festlegung von CCPs, die zunächst nicht so einfach nachzuvollziehen sind. Darüber hinaus werden ganz konkrete Definitionen gegeben, die …
Mitarbeiterschulung – Professionelle Mitarbeiterqualifikation durch interne Weiterbildungsmaßnahmen
Der wichtigste Punkt bei Weiterbildungsmaßnahmen ist die Frage nach deren Nutzen: Zum einen dem Nutzen für den Mitarbeiter, zum anderen für das Unternehmen. Wichtigster Punkt im Vorfeld der Planung der Weiterbildungsmaßnahmen ist somit, konkrete Ziele an die einzelne Mitarbeiterschulung aufzustellen und diese mit den betreffenden Mitarbeitern abzustimmen. Aus organisatorischer Sicht ist ein solches …
Hygieneunterweisung – Die HACCP & Infektionsschutz Unterweisung für Ihre Mitarbeiter!
Sie selbst oder Ihre Mitarbeiter sollen zu dem Thema Hygiene, Infektionsschutz und HACCP unterwiesen werden und das mit geringem Zeitaufwand und ohne interne Ressourcen zu verschwenden? Mit diesem E-Learning Kurs „Hygieneunterweisung – Hygiene, HACCP und Infektionsschutz Unterweisung“ können Sie Ihre Mitarbeiter oder sich selbst in diesem Thema pflichtunterweisen – und …