FSSC22000_Beitragsbild
Lebensmittelsicherheit, HACCP, IFS, BRC & FSSC

Der FSSC 22000 Standard – Dies sind die Anforderungen für eine erfolgreiche Zertifizierung

Kunden von Lebensmittelunternehmen fordern immer öfter nicht eine Zertifizierung nach einem speziellen Standard, sondern sie fordern ein GFSI-anerkanntes Zertifikat. Standards wie z. B. IFS Food, BRC, FSSC 22000 sind von der weltweiten Organisation GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannt. Ein Trend ging bis 2017 dahin, dass Betriebe überlegten, statt der …

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Food Fraud Schwachstellenanalyse_Beitragsbild
Lebensmittelsicherheit, HACCP, IFS, BRC & FSSC

Die Food Fraud Schwachstellenanalyse – ein wichtiger Baustein auf Ihrem Weg zum eigenen Plan gegen den Lebensmittelbetrug

In unserem letzten Beitrag zum Thema Food Fraud haben wir Ihnen bereits Informationen über die Kriterien gegeben, die man anwenden sollte, um ein möglichst effektives System gegen Lebensmittelbetrug im eigenen Unternehmen zu schaffen. Sie sollen dafür, wenn Sie die Anforderungen der Lebensmittelsicherheitsstandards erfüllen wollen, einen dokumentierten Plan zur Verhinderung von Lebensmittelbetrug …

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Der neue Fokus auf Food Fraud_Beitragsbild
Lebensmittelsicherheit, HACCP, IFS, BRC & FSSC

Der neue Fokus auf Food Fraud – Immer mehr Lebensmittelstandards fordern den Schutz vor Lebensmittelbetrug

„So finanziert der Konsument das organisierte Verbrechen“ – das war das Resümee einer Sprecherin von Europol nach einer gemeinsamen Aktion mit Interpol gegen Lebensmittelbetrug. Die Aktion mit der Bezeichnung Opson VI, bei der weltweit ca. 50.000 Betriebe, Häfen und Märkte überprüft wurden, endete mit der Beschlagnahmung und anschließender Vernichtung von …

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IFS Food Version 6.1 - Änderungen IFS Food Standard
Lebensmittelsicherheit, HACCP, IFS, BRC & FSSC

IFS Food Version 6.1 – wir zeigen Ihnen, welche Änderungen der überarbeitete IFS Food Standard mit sich bringt

Das vergangene Jahr war gekennzeichnet durch zahlreiche Änderungen der verschiedenen Lebensmittelsicherheitsstandards. Neue GFSI Guidance Documents im Juli, ebenfalls im Juli die Veröffentlichung der Version 4.1 des FSSC 22000, einige neue Standardversionen von BRC und IFS (z. B. BRC Global Standards for Agents and Brokers oder IFS Cash & Carry oder Logstics), …

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Leitfaden zu PRP und HACCP - flexible Regelungen - Blogbild
Lebensmittelsicherheit, HACCP, IFS, BRC & FSSC

Der Leitfaden zu PRP und HACCP – wie flexibel sind „flexible Regelungen“?

In einem früheren Beitrag zum EU Leitfaden zu PRP und HACCP haben wir Ihnen den neuen EU Leitfaden zu Präventivmaßnahmen (Hygienemanagement) und HACCP vorgestellt. Die Leitlinie der EU zu Hygiene (PRP) und HACCP enthält auch einen Anhang III zu „Flexible Regelungen für bestimmte Lebensmittelbetriebe gemäß den EU-Rechtsvorschriften“. Wer jetzt aber glaubt, dass kleine …

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Begriffe HACCP - Verifizierung Validierung Monitoring - Beitragsbild
Lebensmittelsicherheit, HACCP, IFS, BRC & FSSC

Begriffe für das Hygienemanagement und HACCP System – Der Unterschied zwischen Monitoring, Verifizierung und Validierung

Sie kennen sicherlich die Leitlinie der EU zu Präventivmaßnahmen (Hygienemanagement) und HACCP. Die Worte Validierung, Verifizierung und das HACCP Monitoring kommen in dieser und in den Lebensmittelsicherheitsstandards wie IFS und BRC immer intensiver vor. Besonders die nachgewiesene Validierung wird hier verstärkt gefordert. Doch was ist das eigentlich? Und wie geht …

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HACCP_2
Lebensmittelsicherheit, HACCP, IFS, BRC & FSSC

Die HACCP Gefahrenanalyse – das Herzstück des HACCP Systems

Wenn in einem Audit vor ca. 20 Jahren eine DIN A4 – Seite mit der Auflistung der CCPs und ihren Lenkungsvorgaben vorgelegt wurde, so wurde dies fast als ausreichender Nachweis für ein funktionierendes HACCP-System gesehen. Seitdem hat sich an den Vorgaben, dem Codex Alimentarius, nicht viel geändert. Was sich extrem …

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EU_Vorschrift
Lebensmittelsicherheit, HACCP, IFS, BRC & FSSC

Neuer Leitfaden der EU zu Hygiene und HACCP

Am 30.07.2016 hat die Kommission der EU im Amtsblatt der Europäischen Union eine Bekanntmachung zum Thema Hygiene und HACCP in Lebensmittelbetrieben veröffentlicht. Diese bringt für Insider interessante neue Aspekte insbesondere bei der Festlegung von CCPs, die zunächst nicht so einfach nachzuvollziehen sind. Darüber hinaus werden ganz konkrete Definitionen gegeben, die …

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